La Dott.ssa Florencia Ceppa è un biologo nutrizionista specializzata nello studio del microbiota.

Nel 2011 ha conseguito la laurea in chimica e tecnologie farmaceutiche e l’abilitazione alla professione di farmacista, presso l’università di Modena.

Da allora si occupa di studiare come stimoli ambientali quali l'alimentazione e stile di vita possano modulare la composizione del microbiota e come queste alterazioni possano influenzare la salute dell'ospite.

Nel 2016 ha conseguito il Dottorato in scienze biochimiche e biotecnologiche in collaborazione con l’Università di Bologna, la Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige e l’Università di Reading (UK), sullo studio dell’interazione tra dieta e microbiota intestinale con un focus sul metabolismo degli aminoacidi e composti neuroattivi.

Dal 2017 al 2019 ha lavorato presso il Politecnico di Milano e collaborato con l’Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri nell’ambito di un progetto europeo finalizzato allo sviluppo di un innovativo modello in vitro per studiare le interazioni tra intestino – microbiota intestinale – sistema immunitario – barriera ematoencefalica e cervello.

Le conoscenze che ha acquisito durante le sue attività di ricerca hanno aumentato il suo interesse e la sua passione per il microbiota e l’hanno portata ad aprire BYOTICS: un'attività di consulenza e formazione, basata sulle ultime scoperte scientifiche in questo settore, per aiutare i professionisti e le persone a diventare più consapevoli del ruolo che il microbiota svolge nella salute umana, animale e degli ecosistemi in generale.